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Receta de sopa de tomate fría con albahaca fresca

Receta de sopa de tomate fría con albahaca fresca

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3 julio, 2019
Destacados, Recetas
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En época estival, nada mejor que una sopa fresca elaborada con productos de temporada. Nuestro amigo el chef Charlie Dusser nos propuso en su día esta receta de sopa de tomate fría con albahaca fresca, que ha preparado en muchas ocasiones como sopa del día en su restaurante La Luz de Candela.

Receta de sopa de tomate fría con albahaca fresca.

Receta de sopa de tomate fría con albahaca fresca.

Ingredientes de la receta de tomate fría con albahaca fresca (para 4 personas)

– Un kilo de tomates (tipo pera o incluso huevo de toro si hay)
– Albahaca fresca (un puñado generoso)
– Un chorreón de vinagre de Xerez
– Un chorreón de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca de Finca La Torre
– 100 gramos de queso parmesano rallado
– Sal al gusto

Elaboración de la receta de tomate fría con albahaca fresca (para 4 personas)

1.    Se cortan las hojas de la albahaca y se reservan.
2.    Se preparan ‘unas galletitas de parmesano’ al horno. Para eso antes, primero se ralla el queso sobre un papel vegetal y se deja en el horno unos 7 minutos entre 180 y 200 grados, hasta que comiencen a dorarse.
3.    Se trocean los tomates (se les deja la piel). Se echan, una vez picados, sobre las hojas de la albahaca, se les echa el vinagre de Xerez (o de vino blanco, manzana o incluso de zanahoria morada) y un poco de sal. Lo idóneo es dejarlo la noche antes en la nevera.
4.    Se trituran los tomates con la albahaca, el vinagre y la sal, se pasa por un chino para que quede una textura muy fina.
5.    Se emplata la sopa y se le añade, posteriormente, algunas hojas de albahaca cortadas, el queso parmesano roto en galletitas y un poco de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca de Finca La Torre.

También puedes ver esta receta en nuestro canal de Youtube.

Restaurante La Luz de CandelaEl restaurante La Luz de Candela abrió al público en Málaga en el mes de julio de 2015. Desde entonces, este restaurante, en los que son socios los hermanos Charlie y Mathieu Dusser, ha apostado por una cocina de calidad, honesta, con platos de temporada y una esmerada atención al cliente. Esto lo ha convertido en un refugio para los amantes de la buena cocina de producto.

Si quieres ir a este restaurante, te aconsejamos que reserves antes.

Datos de contacto:

Calle Dos Aceras, 18-20. 29012 Málaga Teléfono 951 38 22 51



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