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Receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín

Receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín

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8 marzo, 2019
Recetas
Sin Comentarios

Entre los platos más tradicionales de Algatocín, está el potaje de hinojos, pero también hay otros muy interesantes y menos conocidos. Nos estamos refiriendo a la receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín.

Tras ese curioso y atípico nombre se esconde en realidad una tortilla elaborada a base de acelgas. No es un plato que encuentres fácilmente en un establecimiento de restauración de la localidad. Sin embargo, sí que es uno de los platos protagonistas de la Fiesta Gastronómica y Cultural de la Hinojá Algatocín, que se celebra cada año en un fin de semana de la primera quincena de marzo.

Si no puedes acercarte a esta localidad durante esos días o simplemente te apetece elaborarlas en otro momento en tu casa, aqui te dejamos su receta. Evidentemente, no es nuestra sino que viene del propio pueblo de Algatocín. Por cortesía de su Ayuntamiento, hemos transcrito la fórmula culinaria que en su día dejó una vecina del pueblo, Ana García Melgar.

Ingredientes para 4 ó 5 personas

Receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín.

Receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín.

  • 250 gramos de acelgas
  • una cebolla picada
  • una ramita de perejil
  • unas pocas hebras de azafrán
  • 4 huevos
  • un poco de leche
  • sal al gusto
  • harina de repostería (no más de un vaso)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freí)

Elaboración de la receta de las tortillitas de cuchara de Algatocín

En primer lugar, se pican las acelgas finitas y se ponen a hervir cinco o diez minutos.

Posteriomente, batimos un huevo por persona y le añadimos sal, leche, perejil, azafrán, cebolla picada y harina de repostería.

Después, mezclamos hasta conseguir una masa blanda no muy líquida.

Una vez esté mezclado todo, calentamos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén y echamos con una cuchara o un cucharón pequeñas bolitas.

Se deben dorar por los dos lados antes de sacar cada tortillita de cuchara o de acelgas. Este plato se puede servir tanto en frío como en caliente.



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