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Receta de la Sopa de los Siete Ramales

Receta de la Sopa de los Siete Ramales

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27 febrero, 2019
Destacados, Recetas
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Los orígenes de la receta de la sopa de los siete ramales, plato típico del pueblo malagueño de El Burgo, se remontan a la época en la que se trabajaba mucho en los cortijos en tareas agrícolas. En aquellos, en esta villa situada en la comarca de la Sierra de las Nieves, no había economía suficiente para una alimentación variada.

Por esa razón, había muchos jóvenes y no tan jóvenes que trabajaban en los caseríos a cambio de un jornal y alimentos.  El pan era la base de su dieta. Cuando éste se mezclaba con el agua y el aceite de oliva virgen extra se obtenía una sopa.

El nombre de la receta de la sopa de los siete ramales proviene de la comparación entre el trenzado de las pleitas de esparto o de las sogas denominado de siete ramales y la forma de cortar el pan.  También hay algunos lugareños cuentan que se denomina de los siete ramales, porque éste es el número de ingredientes de tan sabrosa sopa. Esta receta tiene mucha similitud con la sopa perota de Álora.

Ingredientes para la receta de la Sopa de los Siete Ramales

Ingredientes para la receta de la Sopa de los Siete Ramales

Ingredientes (para cuatro personas):

• Pan
• Sal
• Agua
• Espárragos
• 1 cebolla
• Ajos
• Tomates
• Pimientos
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Así se prepara en El Burgo este plato en la Fiesta de la Sopa de los Siete Ramales.

Así se prepara en El Burgo este plato en la Fiesta de la Sopa de los Siete Ramales.

En primer lugar, cogemos el pan y lo cortamos a pellizcos –el sabor cambia si se hace con cuchillo-. Los espárragos se pican manualmente y se fríen.

Mientras estos alimentos se cocinan, pelamos las patatas, las cortamos en tacos y las ponemos a freír en una sartén distinta.

Por otro lado, hacemos un sofrito de tomate, pimiento y ajo.

Para finalizar hervimos agua con sal y la vertemos en el pan y después haremos lo propio con el resto de ingredientes.

Como colofón del plato, se añaden un par de huevos por persona, mezclándose todo.

Ya sólo queda disfrutar de la comida.



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