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Receta de Sopas Perotas

Receta de Sopas Perotas

Autor
3 octubre, 2017
Recetas
2 Comentarios
Sopa perota de Hacienda los Conejitos.

Sopa perota de Hacienda los Conejitos.

Las sopas perotas es un plato típico de Álora que se elabora con pan y con productos de la huerta que cada primer sábado de octubre recibe su homenaje en una fiesta gastronómica en la localidad.

Allí se puede probar la receta que elabora tradicionalmente Hacienda Los Conejitos, uno de los establecimientos con más solera del Valle del Guadalhorce, que apuesta desde sus inicios por la gastronomía local, comarcal y provincial. Ésta es su receta de las sopas perotas:

Ingredientes para la receta de Sopas Perotas (10 personas)

1 kg Pan cateto migado a pellizcos
1 kg tomates
260 gr pimientos
260 gr cebollas
250 gr espárragos
600 gr patatas
1/2 l aceite de oliva virgen extra
2 l agua
Sal al gusto.
Sopa perota de Álora.

Sopa perota de Álora.

Elaboración de la receta de la Sopas Perotas

Ponemos un poco de aceite en una olla, se fríen las patatas y se reservan.
En el mismo aceite agregamos los pimientos, la cebolla, los espárragos y, una vez pochados, le echamos los tomates hasta tener el refrito listo con el punto de sal deseado y entonces agregamos las patatas.
A continuación, le añadimos el agua y se deja hasta que arranque a hervir y por ultimo vertimos todo el contenido sobre el pan picado previamente extendido en un lebrillo.
Es conveniente dejar reposar unos minutos y seguidamente aplastar.
Las sopas perotas se puede acompañar según temporada: con naranjas, pepinos, aceitunas, chumbos, higos, etc…
Un plato complementario a las sopas perotas es el bolo, que puede ser perfectamente un segundo plato. En Hacienda Los Conejitos lo elaboran así:

Ingredientes para el Bolo

– Huevo duro
– Atún
– Cebolleta
– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de El Bolo de la receta de Sopas Perotas

Ingredientes para el bolo.

Ingredientes para el bolo.

Una vez empezamos a comer las sopas perotas nos encontramos que todos los ingredientes principales están en la parte de arriba pues en el ‘calado’  no se recomienda remover; simplemente se debe verter el caldo por encima pinchando el pan para asegurarse que el caldo penetra hasta el fondo del lebrillo.

Mientras vamos comiendo llegado el momento que el lebrillo se encuentra por la mitad, nos encontramos con un pan que tiene todo el sabor de las verduras, pero no tiene ingredientes. Es el momento de agregar los ingredientes del bolo al pan (En este caso si hay que mezclar todos los ingredientes).

Antiguamente el bolo se solía comer al otro día de haber comido la sopa perota, así aprovechaban el pan  que quedaba  sin ingredientes, a la misma vez que cambiaban el menú en unos tiempos que la comida brillaba por su ausencia.

2 Comentarios

  1. jrrubio6@hotmail.com'

    Jorge Rubio

    8 octubre, 2017, 12:28:47

    Los hemos comido cuando fuimos a visitar a nuestro hijo, que tiene 31ny esta desde los 17 en Malaga , y viven, con mi hija querida, su señora, Verónica, en Rincón de la Victoria.

  2. jrrubio6@hotmail.com'

    Jorge Rubio

    8 octubre, 2017, 12:33:23

    Malaga bendita , que abrazaste a nuestro pequeño, con 17 añitos,
    ahora tiene 31.
    Constituyo una hermosa familia, junto a nuestra Hija querida, Maria Verónica.
    Unos Soles los dos.
    Por eso, otra vez : Gracias Malaga,
    muchas gracias, por brindarnos esa gran felicidad……



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