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Receta de albóndigas en salsa de almendras

Receta de albóndigas en salsa de almendras

Autor
6 octubre, 2014
Más leídos, Recetas
3 Comentarios

Esta receta de albóndigas en salsa de almendras es muy conocida. Aquí os dejo la mía heredada de Mamá Milagros, una gran cocinera. ¡¡ Mi madre !!

Ingredientes

  • 1/2 kilo de cerdo de cabezal
  • Leche
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Harina
  • 1 trozo pan
  • 15 almendras
  • 6 dientes de ajo
  • Brandy
  • Leche
  • Orégano
  • 1 clavo de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 3 granos de pimienta negra
  • 1 sobre azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Le decimos al carnicero que nos pique la carne dos veces, en este caso he puesto de cabezal por que es más jugosa.
  • Aliñamos la carne con 2 ajos rallados, 2 huevos, orégano, pan rallado,sal y un poquito de leche. Si podemos, lo dejamos reposar. Si no es posible, hacemos las bolitas de carne, las pasamos por harina y las freímos.
  • En una sartén ponemos a dorar con un chorrito de aceite, el pan, 3 ajos, las almendras.
  • Cuando esté dorado le añadimos un chorrito de brandy.
  • Lo sacamos a un recipiente, le agregamos el clavo, la pimienta en grano y el diente de ajo que nos queda en crudo.
  • Le agregamos un vaso de agua y lo batimos todo muy bien.
  • Una vez que están fritas las albóndigas, le ponemos la mezcla anterior.
  • Si vemos que se queda muy cuajada la salsa, ponemos un poquito más de agua y añadimos el azafrán y las hojas de laurel.
  • Dejamos a fuego lento para que se unan todos los sabores y rectificamos de sal, si hiciera falta.

A mí me encanta comerlas con patatas fritas, aunque con arroz también sería una buena opción.

Si te ha gustado esta receta, puedes ver más recetas de la misma autora en su excelente Blog Los Pucheritos de Inma.


3 Comentarios

  1. lojimana@gmail.com'

    ana

    18 noviembre, 2014, 17:54:37

    que buena receta de albondigas en salsa de almendras

  2. jr.borgetto@gmail.com'

    Carmen Málaga

    19 marzo, 2015, 09:26:13

    Tienes toda la razón, al final son las madres que tienen las mejores recetas!

    1. Javier Almellones

      19 marzo, 2015, 09:55:54

      Desde luego.



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