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Concurso de Ensaladilla Rusa en Málaga

Concurso de Ensaladilla Rusa en Málaga

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25 julio, 2014
Eventos, Más leídos
2 Comentarios

Puede que para los rusos sea una versión perversa de su ensaladilla Olivier, pero aquí en España no cabe duda de que es la reina de las tapas. Patatas, zanahorias, atún, mayonesa,… Sencillos ingredientes componen la receta de la ensaladilla rusa, un plato que como nos delata su nombre no tiene su origen precisamente en España. Pesea ello, es una de las tapas más famosas de la cocina peninsular. Y en Málaga se sabe preparar muy bien.

Primer Concurso de Ensaladilla Rusa - Trofeo Excelente  ECI Málaga

Primer Concurso de Ensaladilla Rusa – Trofeo Excelente ECI Málaga

Son muchos los hogares que la preparan a diario, pero también existe una verdadera cultura de la ensaladilla rusa en la restauración, ya sea la más popular o la denominada ‘alta cocina’. Aunque en muchas localidades delinterior se sabe preparar muy bien, basta con darse un paseo por los establecimientos de restauración del centro de Málaga para encontrar exquisitas versiones. Todas ellas tienen en común los ingredientes básicos, pero cada una de ellas tiene un matiz. Las hay sencillas, sofisticadas, con ingredientes extras (gambas, bocas de mar,…), con aceite de oliva virgen extra o con aceite de girasol…

Pero, ¿cómo saber cuándo una ensaladilla rusa es una verdadera esquisitez? Pues para eso la revista especializada Excelente, publicación decana en turismo gastronómico y enológico de Andalucía, ha convocado para el próximo 31 de julio el I Campeonato de Ensaladilla Rusa-Trofeo Excelente, cuya entrega de premios se celebrará el mismo día en la Terraza del restaurante de El Corte Inglés de Málaga (Avda. de Andalucía, 6ª. planta), a partir de las 19,00 horas, con showcooking y degustaciones de las tres tapas mejor clasificadas.

Ideada en la segunda mitad del siglo XIX en el restaurante Hermitage de Moscú por el chef Lucien Olivier, la ensaladilla rusa que se sirve hoy en nuestro país con los ingredientes citados se denominó durante algún tiempo ensaladilla española, aunque poco tiene que ver con aquella que inventara el chef Olivier, mezclando patatas con carne de ave, caviar o pepinillos. No obstante, en Rusia se la denomina ensaladilla de carne.

En la final del Trofeo Excelente participan 12 locales de Málaga, entre ellos dos cocineros con estrella Michelin, en los que se mima su elaboración, sólo se utilizan materias primas de la mejor calidad y se rinde culto especial a esta tapa que, en muchas ocasiones, es indicadora del nivel de calidad del resto de su oferta gastronómica.

Estos son los 12 elegidos:

  • Restaurante Alea. Fajardo, 11, 29005–Málaga, tel. (+34) 952 218 639.
  • KGB. Fresca, 12, 29015–Málaga, tel. (+34) 952 226 851.
  • La Cocina. Duque de la Victoria, 5, 29015–Málaga, tel. (+34) 952 602 149.
  • Restaurante Frutos. Avda. La Riviera, 80, 29620-Torremolinos, tel. (+34) 952 381 450.
  • Mesón Restaurante El Trillo. Don Juan Díaz, 4, 29015–Málaga, tel. (+34) 952 603 920.
  • Receso Restaurante. Av Gregorio Prieto, 19, 29010–Málaga, tel. (+34) 951 931 282.
  • La Cosmopolita. José Denis Belgrano, 3. 29015-Málaga, tel. (+34) 952 215 827.
  • Restaurante Amador–Hotel Villa Guadalupe. Bandaneira, 6, 29190-Málaga, telf. (+34) 952 432 862.
  • Restaurante del Candado Golf. Golf del Candado, 2, 29018–Málaga, telf. 952 299 341.
  • Mesón Mariano. Granados, 2. 29008–Málaga (zona Plaza Uncibay), tel. (+34) 952 223 025.
  • Pórtico de Velázquez. Av Gregorio Diego, 6, 29004-Málaga, tel (+34) 952 174 410.
  • Los Pellizquitos de José Carlos García. Muelle Uno.

Cada uno de ellos, les dará un toque especial y significativo, pero, ¿cuál es el que le das tú o la que más te gusta?


2 Comentarios

  1. mercedeverdugo@yahoo.es'

    Mercedes Verdugo Garcia

    28 julio, 2014, 09:15:24

    Exquisita cien por cien, naural y refrescante buen plato para compartir y pone colorido en cualquier mesa

    1. Javier Almellones

      28 julio, 2014, 09:49:23

      Totalmente de acuerdo, Mercedes. Es la reina de las tapas.



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