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Receta de rape a la marenga

Receta de rape a la marenga

Autor
24 junio, 2014
Recetas
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Ingredientes

Ingredientes básicos para hacer un buen rape a la marinera.

Ingredientes básicos para hacer un buen rape a la marinera.

  • 1 cola de rape de 900 grs. aprox.
  • 150 grs de almejas
  • 150 grs. de gambas
  • 200 grs. de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla (opcional)
  • 1 cms. de jengibre fresco (opcional)
  • 2 tomates rojos y maduros
  • 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharas de harina
  • 1/2 pimiento morrón

Preparación

Lo primero que hay que hacer es poner las almejas en agua bastante salada para que echen la tierra, con 30 minutos es suficiente, y pelar las gambas, reservando las cabezas por separado.
Corto la cola del rape en rodajas de 4 centímetros aproximadamente. Troceo pequeñito los ajos, la cebolla y el jengibre, y corto 5 rodajitas de la guindilla.

Receta de Rape a la marenga

Salpimento el rape, y lo enharino, yo suelo poner la harina en un bolsa y meter el pescado, la cierro y la sacudo un par de veces y el pescado queda perfectamente enharinado y sin excesos.
En una cacerola pongo el aceite y cuando está caliente añado las cabezas de las gambas y las rodajas de rape, cuando están doradas les doy la vuelta, no hace falta hacerlas mucho ya se terminarán de hacer en el guiso, retiro las cabezas de las gambas y las pongo en un vaso con el vino para que sigan soltando sabor.

En la misma cacerola con los restos que ha dejado el rape,  añado un poco más de aceite y sofrío los ajos, la cebolla, el jengibre y la guindilla, cuando están rehogados añado el tomate y la cúrcuma, y lo dejo 5 minutos a fuego medio.

Añado  el rape que tenía reservado y el vino, le doy un meneíto a la cacerola para que se mezcle todo bien, y lo dejo un par de minutos.

Echo las almejas y unos trozos de pimiento morrón, cuando las almejas se han abierto añado las gambas peladas.

Tapo la cacerola y lo aparto del fuego, con el calor las gambas se cocinaran perfectamente, unos minutos de reposo y a servir y disfrutar.

Si quieres ver más recetas de esta autora, puedes hacerlo en su excelente blog: Al Sur del Sur.



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